Restaurant - Feestzaal - Tea-Room
Als geboren en getogen Bruggeling, ben ik opgegroeid als 4e generatie van een familie ijsbereiders.
In 1922 werd de 'Cremerie Anversoise" in de Langestraat te Brugge opgericht door de Familie Delbarre.
In 1965 namen mijn ouders het ijssalon over en werd de naam veranderd naar "De IJsbeer"
omdat de Bruggelingen altijd spraken over "den witte beir" die in de vitrine stond.
In januari 1994 nam ik de zaak over van mijn ouders, die ondertussen verhuisd was
naar de hoek van de Predikherenstraat en de Langestraat, rechtover de muziekwinkel van
accordionist Roger Danneels en het 3 sterren restaurant De Karmeliet van chef Geert Van Hecke.
Na de eerste verhuis in de Langestraat, kwam er nog een tweede, naar het pand rechtover de Molenmeers.
Dit oude herenhuis werd in 1998 in zijn oorspronkelijke staat hersteld en had een prachtig zuidgericht terras
aan de achterkant langsheen de Predikherenrei. Al snel kwam de vraag of er ook kon gegeten worden.
In het 2e jaar werd de keuken aangepast zodat er ook maaltijden konden geserveerd worden.
Ook dit werd een groot succes zodat de combinatie restaurant-ijssalon niet langer mogelijk was onder één dak.
De IJsbeer verhuisde naar de Noordzandstraat en de zaak in de Langerstraat ging verder onder de naam
"De Torre", genoemd naar de middeleeuwse naam van het pand "Huyze Die Thorre".
Na een paar jaar van stilte kwam ik dan terecht in Zuienkerke, waar het toenmalige "Hoeve Ten Doele"
te koop stond na de brand in januari 2015. In januari 2016 werd er gestart met de renovatie van de gebouwen.
De eerste fase werd afgewerkt in september 2016 waarbij de achterkant aan de vijver klaar was. Daarna werd het restaurant aan de voorkant gerenoveerd, en in augustus 2017 konden wij de eerste klanten ontvangen.
Nog steeds maak ik mijn ijs zelf met verse hoevemelk, room, eieren, vanillestokken, ....
Diezelfde lijn wordt door getrokken in onze gerechten. Verse vis en vlees worden wekelijks aangeleverd,
groeten en fruit ga ik zelf uitzoeken op de vroegmarkt. Alle sausen worden in eigen huis gemaakt
op basis van bruine fond en visfumet. Kortom kwaliteit staat na bijna 100 jaar nog steeds hoog in het vaandel.
Kom gerust eens langs om te proeven, In de weekends kan U bij ons ook terecht voor een vers gebakken
pannenkoek met koffie, een lekker ijsje, een streekbiertje, ....
